El Ácido fólico – Dé el pan cotidiano a las futuras mamás

El ácido fólico es una vitamina B que el cuerpo humano no se puede producir. Es por esta razón que es necesario tomarlo en los alimentos o mediante un completamente del ácido fólico en la forma de una pastilla.

Se dice que el fólico ácido es beneficioso para las mujeres que planean llegar a ser embarazada. Tomar el ácido fólico antes de llegar a ser embarazada y durante las 12 primeras semanas del embarazo puede ayudar disminuir el riesgo del desarrollo de un defecto en el tubo neural en el bebé.

Los defectos en el tubo neural son un grupo importante de defectos de nacimiento que ocurren cuando el cerebro, la columna vertebral o la cubierta de estos órganos no se ha desarrollado correctamente. La anencefalia y la espina bífida son los tipos de defectos más comunes en Irlanda.

Actualmente, los gobiernos nacionales, como lo del Reino Unido, de Australia y de Irlanda, consideran si la fortificación del ácido fólico en el trigo o en el pan es necesaria para disminuir el riesgo de un defecto en el tubo neural en los bebés. Se ha aceptado y llevado a la práctica la fortificación de la harina de trigo en varios países, incluyendo los Estados Unidos, el Canadá y Chile.

Sin embargo, los críticos afirmen que la persona típica tendería que comer una cantidad enorme del pan fortificado para beneficiar de las implicaciones positivas para la salud conectadas con el ácido fólico. Además, avisan que mucha gente – incluyendo el grupo crucial de las mujeres de edad fértil – no come nunca el pan. Para obtener datos más precisos, más investigaciones son necesarias.

Las comisiones encargadas de implementar estas políticas tienen que tratar los problemas técnicas conectados con la fortificación del pan, considerar los beneficios y los riesgos relacionados con la fortificación y entender las implicaciones del consumo del pan fortificado al largo plazo. Los estudios recientes han sugerido que un consumo del ácido fólico superior a la media puede ocultar los síndromes de deficiencia de otra vitamina B – la vitamina B12. Por lo tanto, un consumo del ácido fólico no debería ser demasiado alto para prevenir el descubrimiento de una deficiencia de la vitamina B12 en los consumidores demasiado tarde, en otras palabras, sólo después de la falta de la vitamina ya ha perjudicado al sistema nervioso. Se piensa que los defectos cognoscitivos en los mayores son conectados a un consumo mayor del ácido fólico también.

En Irlanda, la comisión aconsejó la fortificación obligatoria de la mayoría del pan blanco, moreno e integral con el ácido fólico.

¿Pero cómo sabe usted la cantidad de exposición al ácido fólico para cada grupo demográfico de la población con sus costumbres alimentarias diversas cuando la nueva recomendación de fortificación entra en vigor?

¿Y además son estos niveles efectivos y seguros?

CREMe se especializa en estas preguntas y en solucionar estos problemas para nuestros clientes. Utilizando CREMe Food Safety, realizamos un análisis detallado de la exposición para los nutrientes en los alimentos, lo que incluye un análisis punto por punto de los resultados por grupo demográfico clave.

Para obtener un informe detallado, se realiza un análisis con un grupo de datos del consumo moderno y completo sobre las costumbres alimentarias de la población. Luego se analiza el grupo de datos del consumo de alimentos y se encuentra los códigos alimentarios pertinentes con la herramienta de búsqueda de CREMe Food Safety para agrupar los alimentos con características parecidas en grupos alimentarios. Por ejemplo, se cree el grupo alimentario de pan y se establece la concentración del ácido fólico asignado al nivel recomendado de 120 microgramos del ácido fólico par 100g de pan.

Después, se aplica la información sobre la participación del mercado y la lealtad de marca para los alimentos en el mercado que ya son fortificados, como los cereales y las pastas. Luego se puede asignar la concentración del ácido fólico a cada alimento o a cada marco del grupo de alimentos con la tabla de concentraciones de CREMe. Si hay una incertidumbre o una variabilidad en alguno de los datos de entrada, se puede entrarlo como una expresión de probabilidad para representar los valores posibles.

Una vez que se ha entrado todos los datos en el sistema, el sistema calculará fácilmente y eficientemente los niveles de exposición de sus grupos demográficos elegidos. Los resultados serán disponibles para la consumidora media entre la edad de 18 y 25, por ejemplo, o el consumidor más alto del percentil noventa y cinco entre la edad de 40 y 70. Se generan estos resultados como el consumo del ácido fólico en microgramos/día (y par kilogramos de peso corporal) con intervalos de confianza.

Se ha realizado este análisis para la población irlandesa basado en la antedicha recomendación. Se puede pedir el reportaje- póngase en contacto con nosotros para más información. Estaríamos encantados de apoyar organizaciones, reguladores y la industria de otros países en sus esfuerzos por entender las consecuencias del ácido fólico en los alimentos. Se puede realizar este análisis para el Reino Unido, los Estados Unidos, Australia o cualquier otro país que requiere usted. Si quería más información, comunique usted con nosotros.