Request trial nowLa innovación abierta en la industria alimentaria
Hay nuevos impulsores importantes que tienen un impacto sobre la manera en que los consumidores eligen cuáles alimentos van a comprar. La industria alimentaria ha respondido a estos impulsores con el desarrollo de nuevos productos innovadores. Esto ha llevado al desarrollo y al marketing de productos alimenticios más complejos, desde los alimentos funcionales hasta los nutraceuticos.Desde los primeros impulsores de la provisión de alimentos, como la sobrevivencia y la satisfacción del hambre, la industria alimentaria ha pasado por fases, donde el desarrollo de alimentos está impulsado por los deseos del consumidor más altos, como la complacencia, la conciencia y más recientemente el impacto sobre la salud.
Mientras el mercado de alimentos de antes fue impulsado por el sabor y la seguridad, el consumidor de hoy está impulsado por el sabor, la seguridad, la salud y el bienestar.
Este es un cambio importante que ha lanzado las compañías de alimentos hacia el mercado de la salud y del bienestar. Este es un espacio competitivo ocupado por las compañías de agricultura, de productos de consumo, biotécnicas y farmacéuticas. Es un mercado creciente y dinámico donde las líneas entre la alimentación y la medicina llegan a ser cada vez menos claras.
La innovación abierta
La innovación abierta es el término que hace referencia al crecimiento actual de que las compañías no pueden permitirse depender completamente de sus propias investigaciones pero deberían comprar o conseguir un permiso para aprovechar los procesos o invenciones de otras compañías. Además, las invenciones internas que no están utilizadas por una empresa deberían ser tomadas fuera de la compañía.Las compañías de alimentos adoptan la innovación abierta para obtener acceso a las nuevas tecnologías, a la pericia y a la propiedad intelectual que necesitan de organizaciones por todas partes del mundo. Las empresas que abrazan la innovación abierta utilizan las ideas del exterior y del interior en su investigación y desarrollo. También utilizan caminos internos y externos al mercado para capitalizar sus oportunidades. Estas compañías establecen equipos de personas dedicadas a conectar con organizaciones fuera de su propia empresa para discutir tecnologías y oportunidades innovadoras.
¿Así cuáles son las consecuencias de este cambio de atención, desde la investigación y desarrollo tradicional interior hasta los métodos abiertos colaborativos, para la investigación, la nutrición y la seguridad de alimentos?
La investigación
La investigación colaborativa y la comunicación son fundamentales en la integración de ideas de innovación abierta. La Red proviene una oportunidad de comunicación importante para los investigadores. Las subvenciones de investigación clave, financiadas en colaboración y provenientes de agencias gubernamentales como el programa marco europeo (the EU framework program) o el departamento de agricultura estadounidense (USDA), ayudan a estimular e integrar la investigación. La red de investigación de CREMe (The CREMe Research Network) proviene un foro para los investigadores donde pueden discutir las oportunidades potenciales para la investigación colaborativa.La nutrición
CREMe Food Safety (alimentos) le permite a usted hacer una investigación minuciosa sobre las necesidades cambiantes del consumo de alimentos y las necesidades nutricionales de los consumidores. Esto significa que la industria puede identificar las necesidades clave nutricionales para los grupos demográficos diferentes que actualmente no están satisfechas por los costumbres del consumo de alimentos de hoy. CREMe proporciona modelos validados científicamente que le permiten a usted analizar las posibilidades de aumentar los niveles nutricionales en la alimentación de los consumidores. El recurso de CREMe viene con las colecciones de datos pre-instaladas y listo para usar en los EEUU, Europa y Asia.Confirmando las afirmaciones beneficiosas para la salud
Los fabricantes de alimentos que confirman que sus alimentos funcionales tienen beneficias para la salud tienen que asegurar que sus afirmaciones son probadas científicamente. El recurso CREMe Food Safety le permite a usted unir sus datos con nuestros modelos validados científicamente para predecir con precisión el consumo de ingredientes funcionales de los consumidores. Esta información sobre el consumo puede ser relacionada directamente con los beneficios para la salud por medio de nuestros modelos.La seguridad alimentaria
Hay que abordar las cuestiones de la seguridad alimentaria cuando se trata de los alimentos nuevos y fortificados. Los gobiernos, las industrias y los investigadores tienen una responsabilidad para asegurar que los consumidores no serán demasiado expuestos a las sustancias químicas que pueden hacerles daño. Para atender a la diversidad de las costumbres alimentarias de consumidores y a la incertidumbre sobre los niveles de consumo, CREMe Food Safety (alimentos) provee modelos probabilísticos de evaluación de la seguridad alimentaria que permiten que estas cuestiones sean tratadas con confidencia.En una cadena de oferta de innovación abierta, unos eslabones suplementarios están añadidos a la cadena de oferta al fin. Cada eslabón en la cadena tiene que asegurar la seguridad para el consumidor al fin. La comunicación y la repartición de información y de datos sobre los temas de seguridad alimentaria son muy importantes. CREMe Food Safety facilita esta repartición de información por medio de sus recursos para la repartición de datos en línea.
Si le gustaría usted más información sobre nuestro trabajo para ayudar las organizaciones abordar las dichas problemas, por favor póngase en contacto con nosotros contact us.
Ver un artículo de Wikipedia (en inglés) para más información sobre la innovación abierta.