L'Innovation ouverte dans l'industrie alimentaire

Il y a de nouveaux moteurs majeurs qui ont un impact important sur la manière dans laquelle les consommateurs choisissent les aliments qu'ils vont acheter. L'industrie alimentaire a répondu aux ces moteurs en développant des produits nouveaux et innovateurs, ce qui a mené au développement et au marketing des produits alimentaires plus sophistiqués comme les aliments fonctionnels et les nutraceutiques.

Depuis les premiers moteurs de l'approvisionnement des aliments, comme la survivance et la satisfaction de la faim, l'industrie alimentaire a développé à travers des stages où le dynamisme pour le développement des aliments vient des désirs plus hauts des consommateurs comme la gourmandise, la conscience et plus récemment, l' impact sur la santé.

Autrefois le goût et la sécurité étaient les moteurs du marché alimentaire mais aujourd'hui c'est le goût, la sécurité, la santé et le bien-être.

Ce changement important a projeté les compagnies alimentaires vers le marché de la santé et du bien-être. C'est un espace compétitif occupé par les compagnies agricoles, les compagnies de produits de consommation, les compagnies biotechniques et les compagnies pharmaceutiques. De plus, c'est un marché croissant et dynamique où les lignes entre les aliments et la médecine deviennent de plus en plus indistinctes.

L'innovation ouverte

L'innovation ouverte est le terme qui fait allusion à la tendance actuelle de l'opinion que les compagnies ne peuvent plus se permettre de reposer complètement sur leur propre recherche: ils devront plutôt acheter ou obtenir un permis pour bien profiter des processus ou des inventions des autres compagnies. En plus, les inventions internes qui ne sont pas utilisées dans les affaires d'une entreprise devront être prises à l'extérieur de la compagnie.

Les compagnies alimentaires se tournent vers l'innovation ouverte pour accéder aux nouvelles technologies, à l'expertise et à la propriété intellectuelle des organisations dans le monde entier dont elles ont besoin. Les entreprises qui adoptent l'innovation ouverte utilisent des idées qui viennent de l'extérieur aussi bien que leurs idées internes dans leur recherche et développement. Ils utilisent aussi des chemins internes et externes au marché pour tirer parti de leurs possibilités. Ces compagnies établissent des équipes de gens consacrés à connecter avec des autres organisations pour discuter des technologies innovatrices et de nouvelles chances.

Alors, quelles sont les implications de ce changement d'intérêt, de la recherche-développement traditionnelle interne aux méthodes ouvertes de collaboration, pour la recherche, la nutrition et la sécurité alimentaires?

La recherche

La recherche collaborative et la communication sont vitales dans l'intégration des idées de l'innovation ouverte. La grande toile mondiale ou «le web» apporte une chance importante pour la communication parmi les chercheurs. Les subventions de recherche clé, financées en collaboration et proviennent des agences gouvernementales comme le Programme-cadre européen (The EU framework programme) ou l'USDA (Le Département US de l'Agriculture), aident à stimuler et intégrer la recherche. Le réseau de recherche de CREMe (The CREMe Research Network) fournit un forum où les chercheurs peuvent discuter les possibilités pour la recherche collaborative potentielle.

La nutrition

CREMe Food Safety (alimentaire) vous permet d'exécuter la recherche en détail sur les besoins inconstants de la consommation alimentaire et les besoins nutritionnels des consommateurs. Ce-la permet à l'industrie de viser les besoins nutritionnelles clés pour les différents groupes démographiques qui actuellement ne sont pas satisfaits par les habitudes de consommation alimentaire actuelles. CREMe fournit des modèles validés scientifiquement qui vous permettent d'analyser les possibilités d'augmenter le niveau nutritionnel dans l'alimentation de consommateurs. L' outil de CREMe est vendu avec les séries de données déjà installées et prêt à utiliser dans les Etats-Unis, l'Europe et l'Asie.

Justifiant les affirmations bénéfiques pour la santé

Les fabricants alimentaires qui affirment que leurs aliments fonctionnels ont des bénéfices pour la santé doivent garantir que leurs affirmations soient justifiées scientifiquement. L'outil CREMe Food Safety (alimentaire) vous permet de combiner vos données avec nos modèles validés scientifiquement afin de prédire exactement la consommation des éléments fonctionnels du consommateur. Cette information de consommation peut être liée directement aux bénéfices pour la santé via nos modèles bio existants.

La sécurité alimentaire

Il faut aborder les questions de la sécurité alimentaire quand on travaille avec les aliments originales et fortifiés. C'est la responsabilité des gouvernements, de l'industrie et des chercheurs d'assurer que les consommateurs ne soient pas trop exposés aux produits chimiques qui peuvent avoir des effets nocifs. Pour faire face à la diversité des habitudes alimentaires des gens et la incertitude des niveaux de consommation, CREMe Food Safety (alimentaire) fournit des modèles probabilistiques des contrôles de la sécurité alimentaire qui permettent que ces questions soient abordés avec confiance.

Dans une chaîne d'offre de l'innovation ouverte, des maillons supplémentaires sont ajoutés à la chaîne. Chaque maillon dans le chaîne doit assurer la sécurité pour le consommateur à la fin. La communication et la répartition d'information et des données sur les questions de la sécurité alimentaire sont extrêmement importantes. CREMe Food Safety (alimentaire) facilite cette répartition d'information par ses outils de répartition de données en ligne.

Si vous voudrez plus d'information sur la manière dans laquelle nous permettons aux organisations d'aborder ces questions, n'hésitez pas à nous contacter contact us.

Voir un article de Wikipedia sur l'nnovation ouverte (en anglais) pour plus d'information.